낯선/시도해볼 만한 재료
딜
생선과 감자, 오이에 어울리는 산뜻한 허브
알아가기
딜은 유럽 동부와 서아시아 지역에서 오래 쓰인 허브로 알려져 있어요. 북유럽과 동유럽 요리에서 생선, 감자, 오이 피클에 자주 쓰여요.
잎은 가늘고 깃털 같아서 열에 약하고, 향은 상큼하면서 약간 달콤해요. 씨앗은 향이 더 진해서 피클을 담글 때 쓰기도 해요.
그래서 딜은 신선한 상태로 마지막에 더하는 게 좋아요. 요리에 산뜻한 향을 얹어주는 재료예요.
이렇게 다뤄요
1
잎은 가위나 손으로 잘게 뜯어 마지막에 넣으세요. 오래 익히면 향이 사라져요.
2
연어, 흰살생선, 감자 샐러드, 요거트 소스와 특히 잘 어울려요.
3
젖은 키친타월에 싸서 밀폐 용기에 넣어 냉장하거나 물컵에 꽂아두세요. 며칠 안에 쓰는 게 좋아요.
4
많이 남으면 다져서 올리브유와 함께 얼음틀에 얼려 두세요.
