조미료/장류
굴소스
한 스푼으로 볶음 요리의 깊이를 더하는 소스
알아가기
굴소스는 굴을 오래 끓여 우러난 국물을 졸여 만든 소스예요. 중국 광둥 지방에서 시작됐고, 1888년 한 식당 주인이 굴 요리를 끓이다 졸아든 걸 맛보고 만들었다는 이야기가 전해져요.
굴에는 감칠맛을 내는 성분이 많아요. 졸이면 이 맛이 농축돼서 짠맛과 단맛, 진한 바다 향이 함께 나요.
그래서 굴소스는 조금만 넣어도 맛이 확 살아요. 볶음이나 볶음밥에 넣으면 따로 육수를 내지 않아도 깊은 맛이 나요.
이렇게 다뤄요
1
볶음 마지막에 넣고 빠르게 섞으세요. 단맛이 있어서 오래 가열하면 타요.
2
간장을 함께 쓸 땐 양을 줄이세요. 굴소스 자체에 간이 있어요.
3
물을 한두 큰술 섞어 풀어서 넣으면 재료에 고르게 묻어요.
4
굴이나 조개 알레르기가 있다면 성분을 꼭 확인하세요. 개봉한 뒤에는 냉장하고, 냄새가 이상하면 쓰지 마세요.
